Петя Романова и Милена Антонова представят две банатски рецепти – „Суви бъркани галушки” и „Тачки със сирене”, приготвени в кухнята на Звездев на 1 Октомври 2011 г.
Цялото предаване можете да видите в долният плеър. За цял екран натиснете бутона в долният десен ъгъл на видеото.
Описание на рецептата:
Суви бъркани галушки
4-5 големи картофа
4 яйца
300-400 г брашно
2 филии студен хляб
4-5 с.л. олио
1 с.л. червен пипер
сол
натрошено сирене за гарниране
Стъпки за приготвяне:
1. Нарязваме на едро обелените картофи и ги поставяме в 1л вряла подсолена вода. В купа счупваме яйцата, посоляваме с 1-2 щипки сол и разбъркваме. Постепенно прибавяме брашното, докато се получи лепкаво тесто.
2. Загребваме тесто на върха на лъжицата, която предварително сме потопили във вряща вода. С помощта на друга лъжица пускаме тестото във водата. Повтаряме това докато свърши сместа.
3. Оставяме да ври до готовност. Отцеждаме от водата и поставяме в голяма чиния за сервиране.
4. В тиган сгорещяваме олиото, където за кратко запържваме червения пипер. Претриваме хляба и го прибавяме, като бъркаме непрекъснато на слаб огън. Пържим докато хляба стане на трохи и поеме олиото.
5. Посипваме върху готовите картофи и галушки. По желание сервираме с натрошено сирене.
Тачки със сирене
1 яйце
200 г натрошено сирене
300 г брашно
1 глава кромид лук
1 ч.л. червен пипер
2-3 с.л. олио
1 ч.л. копър
сол
Стъпки за приготвяне:
1. Наситняваме лука и го запържваме в сгорещено олио, в самия край прибавяме червения пипер. Поливаме с 1 л гореща вода, поръсваме с 1 ч.л. сол.
2. В купа счупваме яйцето, прибавяме щипка сол и добавяме 20 мл вода. Постепенно добавяме брашно, замесваме средно меко тесто. Върху набрашнена повърхност разточваме тестото на тънка кора, в края на която поставяме ивица сирене.
3. Завиваме само колкото да се покрие сиренето, като притискаме с пръсти. Отрязваме останалата част от тестената кора с вълнообразен валяк. Полученото руло притискаме на няколко места, изрязваме с валяка, за да се получат малки тестени хапки, пълни със сирене (тачки).
4. Повтаряме действието до края на тестената кора. Поставяме тачките в тенджерата, добавяме копър и варим около 5 мин.
Връзки към останалите рецепти представени в кухнята на Звездев
22.09.2011 (четвъртък) – Мария Иванова – „Шарен асеновски козунак”
23.09.2011 (петък) – Неда Антонова, Маноела Георгиева – „Просур”, „Усукани у захар”
24.09.2011 (събота) – Таня Петрова, Мария Костадинова – „Петровско пиле”, „Райдуши”
30.09.2011 (петък) – Марийка Вълкова, Милена Антонова- „Ружи”, „Питчета с джумерки”
01.10.2011 (събота) – Петя Романова, Милена Антонова – „Суви бъркани галушки”, „Тачки със сирене”
07.10.2011 (петък) – Ана Велчева, Марийка Вълкова – „Кокошка с листа”, „Трески”.
