Представяме на вашето внимание "Шарен Асеновски козунак", представен от Мария Иванова пред камерите на предаването "Кухнята на Звездев". Предаването беше излъчено по bTV на 22 септември 2011г.
Цялото предаване можете да видите в долният плеър. За цял екран натиснете бутона в долният десен ъгъл на видеото.
Описание на рецептата:
Шарен асеновски козунак
3 кг брашно
500 мл прясно мляко
1 кг захар
10 яйца
100 г сирене
100 г стафиди
100 г счукани орехи
100 г маково семе
1 кутия локум
250 г мас
1 лимон
1 ч.ч. лимонада
1 с.л. суха мая
8-10 хапчета захарин
1-2 ч.л. сол
1 ч.л. червена готварска боя
За кваса:
500 мл прясно мляко
3 яйца
5 с.л. суха мая (2 кубчета)
2-3 ч.ч. брашно
За намазване:
2 жълтъка
Стъпки за приготвяне:
1. Приготвяне на закваса: Разбъркваме добре маята, млякото и яйцата. Постепенно добавяме брашното до получаване на рядка каша. Покриваме съда и оставяме сместа да втаса.
2. В голяма купа объркваме захарта с млякото, по-голямата част от разтопената мас и солта. В отделен съд разбиваме яйцата, след това разтваряме маята с няколко лъжици от подсладеното мляко.
3. Прибавяме всичко към вече втасалата закваска заедно с настъргана лимонова кора. След това добавяме захарина, който предварително сме разтворили в малко лимонада. При непрекъснато разбъркване прибавяме и част от брашното и поливаме гъстата каша с лимонадата.
4. В дълбока купа отделяме около 2-3 големи черпака от брашнената смес, добавяме червена боя и разбъркваме. Прибавяме още брашно до получаване на меко тесто. Бялата смес също замесваме с още от брашното. Оставяме тестата да втасат около 1,30 ч. Преместваме ги върху намазнена повърхност, разстиламе и ги поставяме едно върху друго.
5. Върху червеното тесто подреждаме в редици натрошеното сирене, стафидите с орехи, маковото семе и нарязания на дребно локум, след което завиваме на руло откъм дългата страна.
6. Завиваме на кравайче и поставяме в съда за печене. Разбиваме жълтъците на двете останали яйца и намазваме повърхността на козунака. Оставяме да втаса на топло за още 1 час.
Приготвяме трохи от мас и брашно, с които поръсваме втасалия козунак.
Загряваме фурната на 250 градуса, поставяме козунака и намаляваме градусите на 200. След 10 мин. намаляваме до 175 градуса и така печем още 45 мин.
Връзки към останалите рецепти представени в "Кухнята на Звездев":
22.09.2011 (четвъртък) – Мария Иванова – „Шарен асеновски козунак”
23.09.2011 (петък) – Неда Антонова, Маноела Георгиева – „Просур”, „Усукани у захар”
24.09.2011 (събота) – Таня Петрова, Мария Костадинова – „Петровско пиле”, „Райдуши”
30.09.2011 (петък) – Марийка Вълкова, Милена Антонова- „Ружи”, „Питчета с джумерки”
01.10.2011 (събота) – Петя Романова, Милена Антонова – „Суви бъркани галушки”, „Тачки със сирене”
07.10.2011 (петък) – Ана Велчева, Марийка Вълкова – „Кокошка с листа”, „Трески”.
