Представяме на вашето внимание Неда Антонова и Маноела Георгиева, които готвят „Просур” и „Усукани у захар” в предаването "Кухнята на Звездев". Предаването бе излъчено по bTV на 23 Септември 2011г.
Цялото предаване можете да видите в долният плеър. За цял екран натиснете бутона в долният десен ъгъл на видеото.
Описание на рецептата:
Просуръ (Обреден хляб)
1 кг брашно
1 ч.ч. прясно мляко
1 яйце
1 кубче мая
2 с.л. олио
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
мас за намазняване
Стъпки за приготвяне:
1. В малка купичка разбиваме натрошената мая, солта и захарта с млякото, докато течността стане плътна като боза.
2. Прибавяме сместа към предварително пресятото брашно. Добавяме олиото и белтъка на яйцето. Замесваме тесто като поливаме с вода колкото поеме. Оставяме тестото да втаса около 20 мин.
3. Върху набрашнена повърхност измесваме повторно тестото. Отделяме малка топка, а останалата част я разточваме като кръг с големината на тавата, в която ще печем, като предварително сме я намазнили обилно със свинска мас.
4. С част от отделената топка тесто правим фитили - два от тях поставяме като кръст върху хляба, а един подреждаме по ръба на тавата. Останалото тесто оформяме във фигури, които символизират раждането и живота на Исус – човек, звезда, грозд, хляб, гълъб.
5. Оставяме отново хляба да втаса. Намазваме повърхността с отделения жълтък, който предварително сме разбили с няколко капки олио. Печем на 170-180 градуса до готовност.
Усукани у захар
3 кг брашно
3 яйца
9 с.л. кисело мляко
9 с.л. свинска мас
1 кубче мая
кората на 1 лимон
захар за овалване
Стъпки за приготвяне:
1. В дълбока купа поставяме натрошената мая, свинската мас, киселото мляко и настърганата лимонена кора. Постепенно прибавяме брашното, като разбъркваме докато се получи меко тесто.
2. Режем на малки късчета, които овалваме в захар и едновременно с това усукваме. Подреждаме ги в намазнена тава плътно едно до друго. Оставяме тестото да втаса около час. Печем на 180-200 градуса за около 30 мин. до зачервяване.
Връзки към останалите рецепти представени в кухнята на Звездев
22.09.2011 (четвъртък) – Мария Иванова – „Шарен асеновски козунак”
23.09.2011 (петък) – Неда Антонова, Маноела Георгиева – „Просур”, „Усукани у захар”
24.09.2011 (събота) – Таня Петрова, Мария Костадинова – „Петровско пиле”, „Райдуши”
30.09.2011 (петък) – Марийка Вълкова, Милена Антонова- „Ружи”, „Питчета с джумерки”
01.10.2011 (събота) – Петя Романова, Милена Антонова – „Суви бъркани галушки”, „Тачки със сирене”
07.10.2011 (петък) – Ана Велчева, Марийка Вълкова – „Кокошка с листа”, „Трески”.
