За да съхраним уменията на нашите баби в приготвянето на традиционна банатска българска кухня се иска малко повече упоритост и време. Затова в малкото откраднати мигове спокойствие отварянето на „бабината ракла” с готварски рецепти носи духа на традицията и разкази за отдавна отминали времена.
На такова пътешествие поехме днес с Мария Лукова Караджова на 86 години, която все още разточва и приготвя най-тънките „листа на сухо”.
Продукти за четири човека:
Две яйца
Брашно
Сух хляб за трохите
Олио
Червен пипер
Приготвяне на листата:
Замесва се средно меко тесто от двете яйца, малко вода, измерена с две половинки от яйчените черупки, и брашно колкото поеме. Овалва се и се разделя на две топки. Всяка топка се разточва до тънък лист.
Оставят се да изсъхнат около час. Нарязват се на ленти с ширина 1 см.
Докато чакате да изсъхнат листата се приготвят трохите:
Кипва се около 2-3 литра вода с малко сол. Поставят се във водата листата и се варят 6-10 мин.
Прецеждат се и се нареждат в блюдо като се редуват със заливане с препържения в олио червен пипер и предварително приготвените трохи от сух хляб, запържени в малко олио. Сервират се топли със сирене.
Добър апетит!
